冬菇蒸鸡翅

湘菜名肴。制法为： 鸡翅膀入汤锅煮熟捞出，去翅尖，翅膀剁两段，去净骨，入绿釉钵。冬菇逐个冷水浸过，磨去黑皮，泡发洗净入钵，加鸡汤、盐、味精、料酒、葱姜，湿纸封严蒸烂。食用时，去葱、姜，放胡椒粉，原纸盖上，原钵托盘上桌。风味特色： 清香味浓，鲜美可口，宴会大菜。