冬菇藕夹

湘菜名肴。制法为： 藕去节削皮，切开成半圆形，凸面朝上，先切微厚，不断，再切微厚，切断，用盐腌软。冬菇洗净，切块挤干，入油锅，烹料酒，放盐、味精炒入味，装盘晾凉，夹入藕。面粉、湿淀粉、泡打粉和水调成糊。锅内放油烧热，藕夹逐个裹上面糊，入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，加花椒粉、香油翻簸，装盘即成。风味特色： 外焦酥，内香脆，味鲜美。