冰糖燕窝

湘菜名肴。制法为： 干燕窝入搪瓷碗，冷水浸泡洗净，开水泡上，盖盖，焖胀透。食用时，净锅中放开水二斤，下冰糖烧开，用细密箩筛过滤，泡燕窝原水滗入凉糖水烧开，入燕窝烫一遍，滗入锅烧开。燕窝每人一碗，糖水入碗即成。风味特色： 香甜清润，营养丰富，为名贵甜菜。