凉拌什锦粉丝

山东凉菜。以龙口粉丝为主，配以多种其他原料凉拌而成。先将龙口粉丝煮软、浸凉，放在菜盘中间。熟火腿、熟鸡肉、熟猪肉、鸡蛋皮、水发冬菇均切成丝，分别整齐地相间摆在盘内粉丝的周围；菠菜心切段、焯过，和水发海米一起撒在粉丝上面。拌汁内加入芥末糊、味精调匀，浇在盘内菜上即成。