凉拌香椿

湘菜名肴。制法为：炒锅置旺火上，香椿入沸水烫过，随即捞入盘中，放黄醋、细盐腌到香椿转红色，滗去水。黄醋、细盐、姜米、酱油、味精、芝麻油调成汁淋在香椿上即成。风味特色： 夏季时令香菜，鲜美可口。