凤卷羊肉

清真菜。将羊瘦肉用清水泡去血水，洗净，放入汤锅内煮透，切成长条，加入精盐、酱油、绍酒渍匀。鸡蛋磕入碗内搅打均匀，加入湿淀粉调匀。将羊肉条沾匀鸡蛋糊，下入热油中炸至熟透、呈金黄色时捞出，斜刀切成片，装入盘内即成。