划水龙舟

湘菜名肴。制法为： 取鳙鱼带翅的腹部肉若干块，洗净切长方片若干，鱼尾洗净，用葱、姜、料酒、精盐、味精腌渍。胡萝卜、冬笋剞锯齿花刀，切薄片，焯水入味，加香油拌匀。腌渍的鱼片和鱼尾，依次拼好在鱼盘中，入味的火腿、冬笋、冬菇、胡萝卜片搭配摆两边。炒锅放油，加清水、白醋、胡椒粉、精盐、味精烧沸，浇盖鱼肉，稍蒸取出，拼土豆雕刻的龙头即成。风味特色： 造型美观，鱼肉鲜嫩，配料可口。