剥皮skining,dismantling

牛、羊、兔等家畜屠宰时的重要工序之一。牛、羊倒悬剥皮时先沿腹部正中线切开，依腹腔、四肢、颈、头、背的顺序用气动或电动剥皮刀或手工将皮剥离，应避免伤及皮张及肉身。兔及其他毛皮兽则自后躯开始呈圆筒状剥皮。为增加制革原料，猪只亦常剥皮。