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动物体内所含的脂肪。陆地动物多集中于内脏和脂肪组织，少量含于骨髓中，也有以乳化状态存在于哺乳动物的乳中。鱼类肝脏内含量丰富。海兽集中于皮下。根据来源和性质分别可供食用或用作食品、氢化油、肥皂、制革等工业原料。
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