包瓤紫酥bɑorɑnɡ zisu

地方特色小食品。亦名包仁紫酥。相传为清代三原县城义源恒掌柜牛氏根据宫廷食品所创。建国后，县食品厂在传统工艺的基础上改进提高。其制法：先将面粉上笼蒸熟，晾凉后掺入白绵糖、熟猪油，搅拌均匀，并用刀擦成油酥甜面。再将酥面放入盆中，倒进香油、蜂蜜搅匀，揉成圆团状，盖上湿布醒十分钟后，拉成长条，改切成核桃大小圆饼，擀成小薄面皮，包入豆沙馅后填入糕模里压实削平，磕出即成。此品表面乳白，酥松软甜，入口即化，为馈赠亲友佳品。1986年被评为陕西省优质食品。