北园蒲菜

产于济南北园镇。蒲菜，又名蒲笋，为蒲子的嫩根部，著名水生蔬菜。北园地处济南北郊，是众多泉水汇聚之地，水质清冽甘甜、养分充足，所产蒲菜，因此而品质特异、十分鲜美。北园蒲菜有青皮和红皮两种，均汁多、细密、嫩脆、纤维少、清香微甜，滑腻爽口、《济南快览·物产》中曾载：“大明湖之蒲菜，其形似茭，其味似笋，偏植湖中，为北数省植物菜类之珍品。”北园采收蒲菜，一般多在每年的5月至7月，趁嫩供应市场。久而久之，济南人遂有食蒲习惯，“奶汤蒲菜”、“锅𤌙蒲菜”等风味独特的地方小吃，也应运而生，名噪一时。