千层油糕

用料：精白面1000克，生猪油丁200克，白糖500克，熟猪油120克，面肥175克，食用碱适量，红丝适量。制法：
❶在面粉中间扒一直径约10厘米的面坑。
❷将面肥加食用碱揉匀，揪成块，投入面坑内，然后慢慢往面肥上加水，搅拌、和匀，将面团在撒好的面粉上翻滚两下，以不粘为度，再将面团擀成约30厘米长、3毫米厚的长方形面皮折叠，在擀好的长方形面皮上涂上熟猪油，再撒上白糖，再均匀地撒上猪油丁，然后横折叠16层，第一折为6厘米宽，其余依此卷折叠成一长条，再从两端对折成正方式，如此折16次共64层。
❸将糕放入屉布上，用手拍平，撒上红丝，用旺火蒸40分钟，见糕面鼓起，不粘手时即熟，凉后切成块，即可食用。