词条 | 南岳素食豆腐 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 南岳素食豆腐传统佛教斋食之一。南岳衡山素食虽品种繁多,取材多样,但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐、豆腐丸、夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐干等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样,酸、甜、咸、辣、香五味俱全,食之回味无穷。 |
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