原蒸浓汤水鱼

制法为： 水鱼肉剁块，裙边切块，入瓦钵，加料酒、精盐稍腌，洗净沥干，入瓦钵，上放水鱼裙边。五花肉刮洗净，切薄块，入沸水锅汆过，洗净。白胡椒、精盐、蒜子、火腿、口蘑片、鸡油、五花肉、葱、姜依次放水鱼上，烹料酒，绵白纸封严，蒸一小时，去葱、姜、五花肉，加鸡汤、味精，再蒸半小时取去，撒胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。风味特色： 肉质细腻，酥烂香醇，汤汁浓郁，味道鲜美。