参杞乌鸡龟

湘菜名肴。制法为： 乌鸡去内脏，洗净沥干砍块，入锅焯水，捞入罐。龟肉洗净砍块，入锅焯水，沥干装罐。鲜人参洗净划若干条，姜切指甲片，与枸杞、精盐、味精、胡椒同放鸡龟上，加料酒，干蒸半小时取出，下鸡清汤，再蒸约半小时，放胡椒粉，淋鸡油即成。风味特色： 汤清味爽，肉烂馨鲜，益气补血，强筋明目。