叉烧香肉

湘菜名肴。制法为： 腿肉切长条，用拍破的葱、姜和盐、酱油、糖、料酒、花椒子、葱、姜、香油腌二小时。烤炉烧红，腌好的肉在原汁中浸过，挂进烤炉，直至熟透时取出，晾凉。刷香油。食用时，切片装盘，淋香油即成。风味特色： 肉酥香，味鲜美。