变质银耳不能吃

银耳又称白木耳，营养丰富，又有药膳之功能，但吃了变质的银耳，也会引起中毒。银耳变质是由于被酵米面黄杆菌毒素污染所致。银耳中毒发病快，症状重，且无特效药物治疗，死亡率极高。因此，应注意：
❶购买时要注意挑选。色深黄或黄黑、质软的银耳，多属已发生霉变，就不要再购买。
❷将银耳放在干燥、通风处贮存。注意防潮、防腐、防霉。
❸浸泡银耳时如发现其有异味，切不可食用。