口mouth

口腔及其入口。为消化系统的起始部。司采食、吸吮、咀嚼、味觉、泌涎和参与吞咽功能。前和两侧壁为口唇和颊，经口裂与外界相通，背壁为硬腭和软腭，底部有舌，向后经咽峡与咽相通。口的发生是由头部腹面的外胚层内陷成一囊状的口凹，以口咽膜与咽隔开，口咽膜破裂后，即与咽相通。口的附属器官有舌、齿和唾液腺。
口唇 简称唇。见于除鸭嘴兽以外的所有哺乳动物，其发展与吮乳有关。唇为围绕口周围的两片肌粘膜褶： 上唇和下唇。上唇具正中沟（人中），兔于此处裂开。下唇与颏相连。唇和颏部生有稀疏触毛。唇外面被以皮肤。内面衬有粘膜，中间有口轮匝肌和唇腺；粘膜上皮在反刍类可角化。
颊 结构与唇相似，其发展与咀嚼有关。反刍类的颊粘膜形成角质化的锥状乳头，一些啮齿类和旧大陆猴类颊部生有颊囊，作为暂时储存食物处。
硬腭 为口腔顶壁骨性支架被覆粘膜而成。一般鱼类和两栖类的腭粘膜较平，后者于腭的前方具有一对鼻后孔。爬行类的腭较拱，出现一对纵腭褶，褶间有沟； 少数爬行类有一对犁鼻器，与鼻后孔分别开口于此沟内。鸟类的腭可形成一些嵴和乳头，正中矢面有腭裂，鼻后孔位于该裂后方。哺乳动物腭的正中面有腭缝，两侧形成横的腭嵴。反刍类硬腭前部的角化层特别厚，形成齿枕。齿枕或其他动物的上切齿后方正中有一隆起的切齿乳头，两侧有切齿孔，经鼻腭管通鼻腔。硬腭的粘膜下层中含有发达的静脉丛。腭腺仅分布于硬腭后部。
软腭 哺乳动物所特有。与硬腭连续的肌性褶，分隔口与咽，形成吞咽时关闭鼻后孔的活瓣。从软腭两侧有与舌根和咽背壁相连的粘膜褶，分别为腭舌弓和腭咽弓； 腭扁桃体位于两弓之间。软腭口面粘膜衬以复层扁平上皮，咽面衬以假复层柱状纤毛上皮，两面的粘膜之间有粘液腺和腭肌。
舌 鱼类的舌为粘膜性褶，借舌弓支持。两栖类的舌出现肌肉和腺体，陆生动物并出现味器。哺乳动物的舌分舌根、舌体和舌尖三部。舌根附于舌骨上，舌尖游离，腹面以舌系带与口腔底相连。舌表面被以粘膜，舌背面粘膜厚，衬以复层扁平上皮，并不同程度地角化； 粘膜上形成大量舌乳头，一般分为丝状、菌状、轮廓和叶状乳头四种。丝状乳头呈细长锥形，均匀分布于舌背和舌缘； 菌状乳头呈蘑菇状，散布于丝状乳头间； 轮廓乳头大而圆，周围有沟，位于舌背后部，一般有两枚，反刍类每侧多至十余枚； 叶状乳头呈椭圆形，上有数条横沟，位于舌根两侧，反刍类缺如。此外，还有锥状 (牛、猪、狗) 和豆状乳头 （反刍类）。菌状、轮廓和叶状乳头上分布有味器——味蕾。舌根粘膜内有舌扁桃体。舌腺位于粘膜深层，多为粘液腺，排泄管开口于粘膜表面； 舌肌为横纹肌，分两组： 舌内肌为舌本身的肌肉，由纵、横、垂直向的肌束交织而成；舌肌起于下颌骨和舌骨等处，止于舌体。舌腹侧面粘膜平滑，内含丰富的毛细血管、动静脉吻合和舌动静脉分支，能起局部散热的作用。
味蕾为味感受器。除主要分布于上述三种舌乳头的上皮内外，也分布于软腭、会厌与咽部。味蕾呈卵圆形小体，由一群梭形的味细胞和支持细胞组成，顶部有味孔开口于上皮表面。味细胞位于中央，顶面有微绒毛（味毛）突入味孔内，以接受酸、甜、苦、咸的刺激，基部有神经末梢与之联系。支持细胞多位于外周。味细胞在味蕾内常连续发生退化，由外周的生发细胞替补。味蕾腺为浆液腺，排泄管开口于轮廓和叶状乳头的沟底。
齿 脊椎动物有外胚层齿和真齿两种。前者由表皮角化而成，见于圆口类、蛙和蟾蜍的幼体及鸭嘴兽；后者由外、中胚层共同发生。
低等脊椎动物的齿一般呈圆锥形，没有分化，其形态完全相似，故称同型齿； 齿鲸也属此型。哺乳动物的齿因食型和机能的不同，分化为大小、形态不同的齿，称异型齿，可分为切齿、犬齿、前臼齿和臼齿，后二者又合称颊齿。齿分为露于齿龈外的齿冠，埋于齿槽内的齿根，和两者交界处的齿颈三部。齿颈略缩细，由齿龈包围。有些动物齿冠与齿根之间无缩细部，齿冠伸入齿槽内，齿根为更深埋的部分，且为开放根，在动物的一生中能不断生长，以维持磨损的齿冠，这种齿称长冠齿； 见于啮齿类和兔的切齿、猪的犬齿、象的上切齿（象牙）、马的所有齿和反刍类的臼齿。另一种为短冠齿，齿颈明显，为封闭式根，生出后停止生长； 见于食肉类和人的全部齿，反刍类的切齿和猪除犬齿以外的齿。动物的臼齿在咬合面上具有不同形状，形成不同齿型，如月齿型(反刍类、马)，脊齿型（象）及丘齿型(杂食类、狗)。切齿和犬齿有一个齿根，臼齿有2～4个，一般上臼齿多于下臼齿。齿由齿质，釉质和粘合质三种组织构成。但在脊椎动物中如鲨鱼、𫛏鱼和鳐鱼的齿仅有齿质； 硬骨鱼、两栖类和爬行类只有釉质和齿质。齿质为齿的主要部分，富于敏感性，可能与其组织内的酶系统有关。齿质的外面在齿冠部覆以白而光泽、质硬的釉质，约含有96%无机质，大部分为磷酸钙，4%有机质和水。粘合质被于齿根表面，与纤维结缔组织构成的牙周膜一起嵌于齿槽内。马和反刍类的长冠齿，粘合质和釉质可从咬合面凹入于齿质内形成漏斗，釉质折迭形成釉质壁。齿内部为齿腔，与齿根孔相通，腔内含血管、神经和结缔组织的齿髓，具有生成齿质和营养齿组织的功能。
鱼类、两栖类和爬行类的齿磨损较快，脱落后可由继续形成的新齿替换多次，称多出齿。哺乳动物有乳齿和恒齿两个世代，乳齿脱落后被恒齿替代，称两出齿。维持初生的齿而终生不再脱换的称一出齿，见于齿鲸、鼩鼱和鼠的齿，第一前臼齿和臼齿也是一出齿。
不同种类的哺乳动物齿数不全相同，通常用齿式表示。

注 I: 切齿； C: 犬齿； P: 前臼齿； M: 臼齿。因齿为左右对称生长，故齿式仅列其一半。最后数字为全部齿的数目。
口腔腺 除水生种类外，所有哺乳动物都具有口腔腺，如唇腺、颊腺、舌腺和腭腺等小腺体。此外尚有较大的成对腺体，位于口腔周围，有导管通连于口腔； 通常称大唾液腺，如腮腺、下颌腺和舌下腺。腮腺位于耳廓基部下方，呈四边形或三角形，导管开口于颊粘膜； 下颌腺位于下颌的后部，形状、大小在不同动物差别很大，导管开口于舌下阜或其相当部位。舌下腺位于舌下方的口腔底，根据其导管数可分为单口和多口舌下腺两种，前者的导管有一条与下颌腺一起开口，马、兔缺如，后者有多条导管，开口于舌下褶。除以上三对大唾液腺外，还有某些动物所特有的腺体，如狗的颧腺和兔的眶下腺。唾液腺是由口腔外胚层发生的一系列分泌单位所组成，并向中胚层生长成为复管泡状腺。腮腺为浆液腺，但在猫、狗偶有孤立的粘液细胞存在； 分泌水样性唾液，含有各种盐类和淀粉酶。下颌腺主要是混合腺，同一腺泡由粘液细胞和浆液细胞共同构成； 除此混合腺泡外，还夹有粘液性和浆液性腺泡 （马），或夹有少量粘液性腺泡（狗）。兔纯为浆液性。舌下腺也是混合腺，多以粘液腺泡为主。
咽 哺乳类的咽为一漏斗状的肌膜性囊，介于口腔与食管之间，为消化与呼吸的共同通道。前通口腔和鼻腔，后通食管和喉，侧壁各有咽鼓管咽口与中耳相通。咽内面衬以粘膜，周围由咽肌环绕，并以含弹性纤维的外膜与邻近结构相联系。咽粘膜上皮因部位而异，口咽部为复层扁平上皮，鼻咽部为假复层柱状纤毛上皮，粘膜固有层含弹性纤维，与淋巴组织、咽腺相混，口咽部为粘液腺，鼻咽部为浆液腺占优势的混合腺。淋巴组织在咽背壁常集中形成咽扁桃体，在爬行类和鸟类已存在。