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叶榭软糕选用当地特制白粳与糯米按比例配制而成。软糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，素糕系混入上等绵白糖，外观呈大块长方形。桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成。
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