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蒙古牧区民间传统肉食，也是招待尊贵客人的佳肴。也叫吃“羊背子”。就是专吃羊的 “后鞧”。做法是将羊背脊上第7肋骨至尾部割为一段，带尾下锅。水滚开后取出，盛于大盘中供食用。吃时用蒙古刀割、刮、挖、剔着吃。
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