| 词条 | 吃锅子 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 吃锅子满族食俗。流行东北、京津等地区。即“火锅”，以紫铜或黄铜制成，内壁挂锡，锅身中下部燃炭加热。先将肉汤在锅内煮沸，然后将切好的酸菜、白菜、粉丝、羊（猪）肉片陆续下入锅中，边涮边蘸以蒜泥、韭花酱、辣椒油、腐乳、麻酱等佐料面食。秋、冬二季最宜。东北地区尚有以狍、鹿、野鸡、飞龙等产野味肉切片入锅而食者。东北满族农家亦有在炕桌桌面中部开一可开合圆板，冬则将圆板掀起，置铁锅于桌心圆洞，置火盆于下，以酸菜、猪肉、粉条等于锅中炖之，全家围而食之者，尚可驱寒。 吃锅子满族饮食习俗。“锅子”又称“火锅”。多铜制，内壁或挂锡，锅身中间和下部为燃炭加热之处。其使用多在冬季，先将肉汤倒入锅内煮沸，然后将切好的酸菜、粉丝、羊 （猪） 肉片等陆续下入汤中，并备好蒜泥，韭花酱、辣椒油等佐料，食者围坐锅旁，边煮边吃，味道鲜美且可驱寒。东北一些地区尚有以狍、鹿、野鸡、飞龙等野味肉入火锅食者。满族农家有在炕桌桌面中部留一可开合的圆板，冬季用时将板掀起，置铁锅于桌心圆洞中，下燃火盆。以酸菜、猪肉、粉条等于锅中燉之，全家围桌而食。 |
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