后熟afterripening

成熟种子中处于休眠状态的胚，在解除休眠过程中所发生的一系列生理生化变化。后熟过程在休眠期内完成。通过后熟，种子透水性加大，酶活性提高，呼吸增强，有机物开始水解，激素含量变化。干燥(小麦、水稻、棉花)和低温层积(苹果、梨、樱桃等)可加速后熟过程。