含氰苷果仁食物中毒hanqing ganguorenshiwu zhongdu

桃、杏、枇杷、李子、杨梅、樱桃的核仁皆含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下分解为氢氰酸等物质，可致中毒。苦的桃仁、杏仁比甜的毒性高数十倍，生食数粒即可中毒。一般于食后2～6小时发生症状。轻者有恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、烦躁不安等症状；重者昏迷、惊厥、体温降低、血压下降、呼吸困难、瞳孔散大，可死于呼吸麻痹。预防措施：教育儿童，上述果仁有毒，不可取食。