味觉适应weijue shiying

有味物质作用于味蕾一定时间后引起味感觉阈限变化的现象。一般表现为味感受性降低，完全的味觉适应则表现为味觉消失。味觉有交叉适应现象，即对一种物质的适应会影响对其他同类物质的适应。不同的有味物质的适应时间和恢复的速度不同，如对蔗糖的适应和恢复较慢，对食盐的适应和恢复则较快。