啦蛄豆腐

是长白山区人喜食的汤菜，它的做法是，揭啦蛄盖，抽啦蛄尾巴上的脏物，剁碎，加水，用纱布过滤。取出渣子。然后，勺里加油盐、调料、吊汤。把过好的啦蛄水倒入锅里，不用动，汤开后，用勺子轻轻通几下，加味素即可吃。熟后呈红色棉花状，鲜美适口。