四门香醋

甘肃省名优特产。产于武山县四门镇。四门香醋已有 800 多年的历史，民间至今流传“ 地精佳酿，醋史悠久长，自古不钓誉，于今无伪装”“三衙柳编销五省，四门香醋誉陇原”的佳话。四门香醋的酿造采用传统工艺，用麦麸皮作主料，加入四门本地所产的 20 多种中药材，再添上泉水或井水，入陶缸进行发酵，然后按一定的比例进行勾兑，再倒入木槽成胚，成胚后倒入陶缸掺水淋制。四门香醋具有晶莹、色秀、香绵不沉淀和耐存放等特色，味感绵香酸爽，酸而不涩，令人回味无穷。尤其是存放多年的老“陈”醋，常于醋表凝漾出一层碧翠的薄皮，开启缸盖，即有芳香扑鼻而至。故有“润泽陈醋味更真”“宁吃四门一碗，不吃异地一罐”的美誉。四门镇有食醋酿造专业户 600多户，年均产醋 600 多万公斤，年创产值 700 多万元。2007 年创建了甘肃四门调味品有限公司，注册了“水帘贡醋”商标，采取“公司 + 农户”形式，提供产、供、销服务，提高市场竞争能力，使四门香醋源源不断销往省内外大、中城市，成为农民增收的一项支柱产业。