| 词条 | 大三元酒家 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 大三元酒家该酒家在东南亚一带享有盛名，早在30多年前就饮誉羊城，名闻中外。大三元酒家最驰名的菜式是红烧大裙翅，它选用的是老虎鲨、鲟头鲨等质地上乘的裙翅，其成品韧中带脆，汤清味鲜。还有凤爪炖海狗、茶香鸡等名菜。 大三元酒家创建于1946年。“大三元”意指状元、会元、解元，取其吉利之意。传统粤菜有：古老肉、脆皮鳜鱼、焦香肉脯、脆皮鸡等。特色名菜有：广州茅台鸡、红棉嘉积鸡、岭南煎猪扒、大良肉卷、煎酿百花鸽、麒麟鳜鱼及野味菜走油鹌鹑、蘑菇扒鹌鹑等。该店除经营粤菜外，还经营广式烧烤卤菜、广式点心、面食小吃、冷饭。与大三元隔街相对的老广东菜馆，也是一间有40多年历史的广东风味名馆。 |
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