大虾烧白菜

胶东菜。将大虾去皮、肠，片成大片；虾脑从头中挤出。白菜洗净，切成段，下入热油中一炸捞出。炒勺内放猪油烧热，下入葱花、大虾片一炒，再加入虾脑煸熟，然后放入白菜、冬笋片、冬菇片翻炒均匀，加入鸡汤、精盐、绍酒、味精烧熟烂，淋上芝麻油即成。