大西洋鲑Atlantic Salmon

鲑形目鲑科中最著名的一种。生活在大西洋沿岸。以其乘急流、腾越瀑布到达产卵场的行为而著称。秋季为产卵期。很多鲑洄游到出生的溪流中产卵。幼鱼在河里生活1年～3年后游入大海。在加拿大，约300条河中产大西洋鲑。18世纪末以前，安大略湖盛产大西洋鲑，由于修建水电站构筑大坝，使鲑无法到达产卵场，湖中鲑产量大大减少。在加拿大东部内陆湖中也有大西洋鲑。最重的鲑可达27千克，但市场上出售的鲑一般仅4.5千克左右。