| 词条 | 太和香椿 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 太和香椿产于太和县。该县香椿资源丰富，相传有千余年的栽培历史。产品芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣、香气浓郁，且含有大量的蛋白质、维生素、碳水化合物以及铁、钙、钾等常量元素，是一种极富特色的食用佳品。“太和香椿”计有9个品种，其中以黑油椿、红油椿、青油椿3个品种为优，而黑油椿最佳，为重点发展品种，约占总面积的40%。经腌制后，原头不散，香气如故，食之无渣，经久不变质。 太和香椿安徽著名特产。“太和香椿”栽培历史悠久，资源丰富，产品色泽翠绿，肉质肥嫩，清脆无渣，香味浓郁。生食、熟食均可，能制多种佳肴，腌制后，咸美鲜洁，清爽适口，常年不腐，四季食用。相传唐代曾列为贡品，明代已闻名海内，据记载，清道光年间(1821—1850)太和县曾有香椿树2000余亩，年产椿芽200万公斤。“五香椿芽”素来享有盛名，畅销国内，远销东南亚一带。 |
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