夹心虾糕

巢湖地区喜庆宴席必上的名菜。此菜是以巢湖特产白米虾取其熟后不红的特点，制成洁白鲜嫩的虾泥，间以绿色菜汁配制的翡翠虾泥层，以旺火蒸制而成。成菜素雅悦目，鲜嫩可口。说起巢湖白米虾还有一段趣闻。据传，古巢州腥秽不堪，受到天河之水的荡涤，陷落成湖，经过天河水洗礼的虾米，变为色白晶莹与众不同的白米虾，烧熟了也不变红。白米虾有很高的营养价值，每百克白米虾含蛋白质达47.6克。