奶产品业Dairy Industry

美国农业中规模最大、获利最厚的行业。在19世纪下半叶前，由于技术不够发达，奶产品（特别是牛奶）的生产和销售因缺乏足够的运输、消毒和冷藏设施而受到严重限制。离心脱脂机、自动挤奶机、人工冷藏、玻璃瓶、罐头、纸质容器和巴氏消毒法极大地促进了奶产品的销售。转为重要的消费奶产品的牛奶、脱脂乳、冰淇淋、脱脂牛奶、酪蛋白、乳酪、奶油和人造黄油。美国每年消费总额近50亿美元的奶产品，有2500多万人在农场、工厂和商业部门从事奶产品的生产和销售。