奶扒通天黄鱼翅

胶东菜。通天，指单一原料成菜的菜肴，尤其是鱼翅菜。将水发黄鱼翅用沸水氽过。炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜片炸出香味后，加入高汤、精盐、绍酒、白糖，捞出葱、姜片不用，再放入鱼翅扒透。将鱼翅捞出，整齐地摆入盘内。炒勺内原汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油、奶油、浇在盘内的鱼翅上即成。