奶油凤尾莴笋

湘菜名肴。制法为： 莴笋留嫩叶四片洗净，削去皮，成橄榄形状，尾部连着嫩叶，形似凤尾。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，加奶汤、精盐、味精盐、味精，莴笋理直入锅，烧开焖至软烂，盛入腰形瓷盘中，汤汁滗入炒锅，加奶油烧开，湿淀粉勾芡，浇莴笋，淋鸡油即成。风味特色： 奶香笋脆。