一品夹心豆腐

湘菜名肴。制法为： 西红柿入沸水稍烫。菜苞、口蘑、冬菇下沸水锅焯水入味。豆腐去粗皮捣碎，加蛋清、葱姜料酒汁、精盐、味精和鸡汤搅成细泥。鸡脯肉、猪肉、鲜贝剁末，入油锅，烹料酒，加精盐、味精炒熟成馅。豆腐泥舀入圆盘内，盖熟馅，再盖豆腐泥，整圆抹平，稍蒸取出，上冬菇、黄瓜、西红柿按构思拼摆成图案，菜苞与口蘑围摆豆腐底边。炒锅置火上，放鸡汤，加精盐、味精烧沸，湿淀粉调稀勾芡，淋鸡油，浇盖豆腐、菜苞和口蘑即成。风味特色： 造型新颖，色彩美观，质地软嫩，味道鲜香。