宁国山核桃

山核桃，又名山胡桃、小胡桃。山核桃属多年生落叶乔木，是安徽的传统特产。主产于浙皖交界的天目山区，皖南山区、大别山区也有种植，较集中于宁国县境。据明《宁国府志》记载：“山核桃，宁国山多初生未去皮似桃，故名。”山核桃按其果实分为三种：大山核桃、薄壳山核桃和小山核桃，以薄壳山核桃品质最佳，粒大壳薄，仁肉饱满。
山核桃营养丰富，经炒制后香酥松脆，用桃仁制成糖山核桃仁，酥脆芳香，独具风味，深受国内外消费者的欢迎。
山核桃含有丰富的植物油，出仁率为44—49%，核仁含油率达70—74%，每100公斤核果可榨油25—30公斤。油味香似芝麻油。山核桃仁每100克含有蛋白质18.3克和多种维生素，有润肠、滋肾等功效。果皮含有碳酸钾，是化工、医药、轻工原料。