| 词条 | 安福火腿 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 安福火腿其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制佳肴的上乘原料，含有蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分。 安福火腿产于江西省安福县。系采用当地良种“米猪”腿加工而成。每只重4—6公斤，足蹄短小，腿长饱满，皮薄肉嫩，色红味香，风味独特。是居家小吃、宴席待客、四季咸宜的佳肴。制作上从选料、整形、腌制、发酵到漂洗、熏晒、包装有其独到的工艺。清康熙、乾隆时期，为江西三大食品之一而列为贡品。1915年曾送巴拿马国际博览会展出，获荣誉奖。现全县火腿加工厂达40余家，产品畅销国内及港澳地区。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。