宝庆三辣

湘菜名肴。制法为： 青、红椒洗净，去蒂挖籽，用精盐稍腌。姜去皮，切橄榄形。肉泥加精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成馅，灌入青、红椒，蒜苗段插入肉馅，成辣椒柄状。炒锅内放油烧热，下姜和蒜子，加精盐、味精炒熟，淋辣椒油出锅，装盘。炒锅置旺火上，放猪油烧热，下青、红椒滑熟捞出，拌香油，青、红椒相间摆入盘周围，拼香菜即成。风味特色： 色泽鲜艳，红、绿、黄三色相间，椒、蒜、姜三辣俱全，风味独具。