| 词条 | 山西老陈醋 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 山西老陈醋山西老陈醋体态清亮，色泽深褐，除具有酸醇、味烈、味长三大特点外，还具有香、绵、不沉淀、挂碗等优点，而且储存时间越长，质量越好，不易变质，与江苏镇江香醋、四川麸醋、福建红曲老醋同称中国四大名醋。 山西老陈醋山西太原特产。以高粱为主要原料，经低温发酵、高温醋化、温火熏醅、伏晒抽冰陈酿而成。呈黑褐色。液态清亮。酸醇、味烈、味长。存放越久，香酸越浓。 |
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