干煸鳝鱼ɡɑnbiɑn shɑnyu

地方风味菜肴。流行于三原一带。始于明代末年，原为三原天福园饭馆的名菜。清光绪年间，名厨张荣总结了先辈的经验，制作技术得以完善和提高，形成了自己独特的风味。菜肴以鲜活鳝鱼（又名黄鳝）为主料，经煸炒而成。