干蒸活鱼

湘菜名肴。制法为： 鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，刷去腹内黑膜，洗净用精盐和料酒腌制。鱼洗净装盘，放精盐、味精、猪油、冬菇丝、红椒丝、姜丝，旺火蒸取出，放葱段，香油烧沸淋鱼身，周围用黄瓜片和红樱桃点缀即成。风味特色： 鱼肉香嫩，味道鲜美。