康县黑木耳

黑木耳， 又名 “木耳”、“木蛾”、“云耳”；据外观差异得名的有“毛木耳”、“光木耳”；由于生产季节不同得名的有 “雪耳”、“春耳”、“伏耳”、“秋耳”。但通常分为“毛木耳”和“光木耳”两大类。黑木耳，担子菌纲，木耳科。子实体略呈耳形，褐色，湿润时半透明，干燥时革质。生于枯死的树干上；也可用阔叶树类的段木和木屑进行人工栽培。生长需散光、湿润和温暖。供食用及药用。甘肃省黑木耳年产量300多吨。康县、徽县、天水均为主产地，尤以康县 “毛木耳”、“伏耳”品质最佳，其特点是：朵面乌黑光润，背面呈淡褐色，形端朵大，肉厚质轻，水发性好，食感柔软，有 “素中之肉”之誉。木耳营养丰富，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，碳水化合物65克，脂肪0.2克，粗纤维7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B₁、B₂、C和胡萝卜素等。近代医学认为：木耳性平、味甘、有小毒、归脾肾二经，有滋养益胃、安神润燥、活血祛瘀之功效，主治血病症瘕积聚、崩中漏下、痔疮出血、血痢便血、高血压、心血管病、动脉硬化等中老年疾患和多种慢性疾病，并具有防病作用。在中国，黑木耳曾一度是纺织工人、高空作业人员、海防战士的保健食品。