延安小米

味香可口，食用方便，是当地人民生活的必需品。营养价值高，所含蛋白质、脂肪高于面粉和大米。且含有多种维生素。特别是人体不可缺少而又不能合成的色氨酸、蛋氨酸等物质含量较高。种类较多，主要有普通小米、酒米谷、黑米等，小米饭松软顺口，米汤粘糊可口、味香独具，米酒和油糕是当地群众逢年过节招待贵客的上乘食品。