三下锅

潍坊名菜。猪肉、鸡肉、红萝卜三种原料一起下锅同炖，故名。将带皮猪肉、母鸡洗净，均剁成块，用沸水氽过。红萝卜洗净，切成三角块。锅内放芝麻油烧热，下入八角炸出香味，加入葱、姜片、甜面酱炒熟，倒入氽猪、鸡肉块的原汤，放入酱油、精盐、绍酒、猪肉块、鸡块炖至半熟，再加入红萝卜块炖烂即成。