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词条 异型发酵乳酸菌
类别 中文百科知识
释义

异型发酵乳酸菌heterofermentative lactic bacteria

进行异型乳酸发酵的乳酸细菌。主要有肠膜明串珠菌(Leuconos-toc mesenteroides),短乳杆菌(Lactobacillus brevis)等。异型乳酸发酵过程是葡萄糖经单磷酸己糖途径降解,最后形成一分子乳酸、一分子乙醇(或乙酸)、一分子二氧化碳。产物中乳酸占50%左右。总反应式如下:

C6H12O6+ADPCH3CHOHCOOH+C2H5OH+CO2+ATP

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更新时间:2025/10/19 5:02:57