彭家羊柳

湘菜名肴。制法为： 羊肉切长条，加苏打粉腌渍； 加鸡蛋、精盐、味精、酱油、湿淀粉搅匀腌渍。锅中放油烧热，入羊肉炸至五成熟，捞出沥油。锅中留油，放萝卜丝、蒜苗丝和蒜末爆香，入羊肉，加已调匀的味精、酱油、白糖、醋、酒、黑胡椒粉、湿淀粉，炒匀即成，装盘。风味特色： 鲜嫩味美，可口爽人。