105 扒全副熊掌

粤菜。以其主料及烹法为名。用熊掌1副(前后掌各1只)为主料，配火腿肉、光鸡、水发冬菇、菜松、瘦猪肉、竹蔗、料酒、猪油等，再加桂圆肉、鸡蛋清、花果、花椒、陈皮、茴香、甘草、冰糖、姜、葱、酱油、盐、蚝油、胡椒等，经复杂过程烹制而成。此菜色金黄艳，味鲜香，芡汁浓滑。