扒犴鼻

满族名菜。又名堪达罕（驼鹿）鼻放入锅中煮透捞出，再用鸡汤、葱段、姜、酱油、绍酒、大料、煮至六七成熟，除净异味，捞出置容器内，再添适量鸡汤、酱油、绍酒、葱姜、大料，上屉蒸烂。勺置火上烧热，加猪油下入连汤犴鼻，加味精，小火煨透，用淀粉收汁勾芡，淋香油，装盘即可。