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陕西省古典名菜。始于唐代,原名“豹皮”,后称“三皮丝”,是一款佐酒风味佳肴。先将熟猪皮切成薄片,连同熟鸡片和海蜇皮分别切成细丝,再选带皮酱猪肘花,将皮片簿,连同火腿肉分别切成细丝,与葱丝、花椒油、精盐、香醋、酱油拌匀,放平盘中心,形成三塔鼎立。然后将芝麻油、芝麻酱调入拌匀即成。
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