捆子肉

甘肃传统名菜。是以猪五花肉为主料以熟火腿、水发兰片、香菇、木耳、海米等制成的形似捆子， 故名。相传明代就藩住兰州的肃靖王嗜美食，一次他在万寿宫宴宾，厨师制作此菜献之，请宾客命名，品尝后觉得味美适口，形似捆子，便命名为捆子肉。后经厨者的不断改进、流传至今。制法：五花肉煮至八成熟，抹酱油入油中炸至深红色切片，两片中夹上配料，用海带丝捆两端，皮朝下摆入碗内，加调味肉汤上笼蒸烂取下，扣盘中，原汁勾芡浇上即成。特点： 整齐美观， 醇香烂酥。